まいにち食べたい手打ち生パスタ パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込 [ 金子琴美 ]

パスタマシンを使わずに粉から作る、本場イタリア仕込 金子琴美 誠文堂新光社マイニチ タベタイ テウチ ナマパスタ カネコ,コトミ 発行年月：2013年12月 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784416713877 金子琴美（カネココトミ） 東京・世田谷にてパスタ教室「コトコトパスタ」を主宰。

パリのリッツエスコフィエでパティスリー・コースにて学ぶ。

後、スローフードの理念に影響を受けイタリアに渡り、ITALCOOKにてイタリア料理や食材について学ぶ。

イタリアで初めて出会った生パスタに魅了され、製麺工房にて専門技術を習得。

現在、フィレンツェ出身の夫の母から本場イタリア家庭の味を受け継ぎながら、本格生パスタの魅力を紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） パスタマシンもめん棒もなしで作る生パスタ（トロフィエ／マッケローニ／オレッキエッテ／ピチ／ストラッシナーティ／アネッリーニ・アッラ・ペコラーラ／パッサテッリ／ニョッキ）／めん棒で生地を伸ばして作る生パスタ（タリアテッレ／パッパルデッレ／カラマラータ／ラザーニェ／カンネッローニ／トルテッリ／トルテッリーニ） 自宅のキッチンのちょっとしたスペースで、パスタマシンを使わずに簡単に作れる生パスタを紹介。

マッケローニ、ニョッキ、フェットゥッチーネ、ラザーニェ、ラヴィオリなどの馴染み深いパスタを手作りできるレシピが満載です。

そして、生パスタに合わせるソースはシンプルながらイタリアの本格的な味。

「簡単なのに美味しい！」イタリアのマンマから受け継ぐ著者の本場仕込みの生パスタ作りの秘訣を伝授します。

また、生パスタを作る道具、材料、食材、保存方法なども詳しく解説。

生パスタ作りをスタートしたい方必見の一冊。

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